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- 来源：本站原创 时间：2023-05-26 点击：1066
- 琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂，广泛应用于各种食品加工和甜品制作中，不管中餐还是西餐都有使用。
当然了，在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的，而是用玉米淀粉来制作。
不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂，卖相上也没琼脂做出来的剔透，所以现在很少用淀粉了。
基本上已经全部被琼脂所替代。
除了淀粉之外。
传统做法中用石磨磨制杏仁的做法也被改良为了破壁机和料理机。
科技进步了。
美食的做法也要与时俱进，不能盲目遵循古制。
正忙着的时候，车仔凑过来好奇的问道：
“你泡这么多杏仁做什么啊老板？”
“做点杏仁豆腐。”
旁边正在切肉的牛闯一听便笑着说道：
“这个不错，淋上点桂花蜜吃起来非常美味，就是现在的桂花蜜品质越来越差，吃起来满是糖，根本没有多少桂花的香气。”
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